Cremig Citron Ricotta Pasta med Färska Vårbönor och Mynta
Denna lätta och lyxiga pasta firar våren med en silkeslen citron ricotta-sås, söta färska bönor och doftande mynta. Klar på mindre än 30 minuter, det är den perfekta vardagsmiddagen som känns ansträngningsfri.
Ingredienser
- 400g rigatoni eller penne pasta
- 250g färsk ricotta-ost
- 150g färska eller frysta bönor
- 2 citron, finrivet skal och juice
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 60g parmesanost, fint riven, plus extra till servering
- 3 matskedar extra virgin olivolja
- 2 matskedar färska mynta-blad, rivna
- 2 matskedar färska basilika-blad, rivna
- 1/4 tesked röd chiliflakes
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- Reserverad pastakokvätska efter behov
Tillagningstips
Få en stor gryta med rikligt saltat vatten att koka upp över högt värme.
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen tills den är al dente. Under pastakokets sista 2 minuter, tillsätt bönorna direkt till pastavattnet. Reservera 250 ml pastakokvätska innan du häller av.
Medan pastan kokar, vispa ihop ricottan, citronskalet, citronjuicen och hälften av den rivna parmesanen i en stor skål tills det är slätt och cremigt.
Värm olivoljan i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt den hackade vitlöken och chilipepparen, stekt i 1 minut tills det doftar men är inte brunt.
Häll av pastan och bönorna, tillsätt dem sedan till stekpannan med vitlöken. Ta från värmen.
Tillsätt ricotta-blandningen till stekpannan och blanda allt tillsammans, tillsätt reserverad pastavätska lite i taget tills en silkeslen sås täcker pastan.
Vänd in återstående parmesan, rivna mynta och basilika. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Servera omedelbar i uppvärmda skålar, toppad med extra parmesan, en drizzle av olivolja och ytterligare citronskalet om så önskas.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
