Värm olivoljan i en stor gryta eller gryta över medelhög värme. Lägg till nötfärsen och lägg den med en träsked tills den är brun och inre temperatur når 75°C, ungefär 8-10 minuter. Dräner överflödig fett vid behov.

Lägg till den tärnade löken, moroten och sellerin i grytan. Sautera i 5-6 minuter tills grönsaken är mjuk och löken är transparent.

Rör i vitklyftor, torkad oregano, torkad basilika och röd pepparflakes. Koka i 1 minut tills det doftar gott.

Lägg till tomatpuréen och rör för att täcka köttet och grönsaken. Koka i 2 minuter för att karamelisera lite.

Häll i de krossade tomaterna och nötbuljongen. Rör väl och föra till kokpunkt.

Lägg till de brustna lasagnebitar till soppan. Minska värmen till medium och småkoka i 12-15 minuter, rör då och då, tills pastan är mjuk.

Krydda med salt och svart peppar efter smak. Ta från värmen.

I en liten skål, blanda ricottaostern med hälften av det rivna parmesanosen tills det är smidigt.

Servera den heta soppan i skålar. Toppa varje portion med en generös klick av ricottablandningen, ett strö riven mozzarella, återstående parmesannost och färska basilikablad. Servera omedelbar.