Engryta Toscansk Vit Bönsoppa med Korv och Färska Vårkräm
En härtig men frisk italienskinspirerad gryta med mjuka vita bönor, smakrik italiensk korv och färska vårgrönsaker simrerad i en doftande tomatbouillon. Denna mysig engryta celebrerar säsongen med babyspenat och färska örter.
Ingredienser
- 500g italiensk fläskcorv, skal borttaget
- 2 matskedar olivolja
- 1 stor lök, tärnad
- 4 vitlöksklyftor, minced
- 2 medelstora morötter, skivade
- 2 selleriristjälkar, skivade
- 1 medium zucchini, tärnad
- 2 x 400g burkar vita bönor, dränerad och skölj
- 400g burk hackade tomater
- 750ml kycklingbuljong
- 1 tesked torkad oregano
- 1 tesked torkad timjan
- 1/2 tesked röda chiliflakes
- 150g babyspenat
- 2 matskedar färsk basilika, hackad
- 1 matsked färsk rosmarin, fint hackad
- Salt och svartpeppar efter smak
- Extra virgin olivolja för servering
Tillagningstips
Värm olivoljan i en stor Dutch oven eller tung gryta över medel-hög värme.
Lägg till korven, bryt den i små bitar med en trälöffel och koka i 8-10 minuter tills den är brunbränd och genomkokad till en inre temperatur på 75°C. Ta ur och lägg åt sidan.
I samma gryta, lägg till löken, morötterna och sellerin. Fräs i 5-6 minuter tills mjuka.
Lägg till vitlöken och zucchinin, koka i ytterligare 2 minuter tills det doftar gott.
Återför den kokta korven till grytan tillsammans med vita bönor, hackade tomater, kycklingbuljong, oregano, timjan och chiliflakes. Rör väl för att kombinera.
Bring till kokpunkt, sedan reducera värmen till medel-låg. Simra utan lock i 15-18 minuter tills grönsaker är mjuka och grytan har tjocknat något.
Rör i babyspenant och färsk rosmarin, koka i 2-3 minuter tills spenant är vissnat.
Krydda med salt och svartpeppar efter smak. Ta från värmen och rör i färsk basilika.
Lägg upp i varma skålar och ringla över extra virgin olivolja innan servering.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
