Förvärm ugnen till 180°C (350°F). Skär av toppen på tomaterna och lägg åt sidan som lock. Använd en sked, försiktigt skopa ut tomatpulpan i en skål, lämna ett stadigt skal. Spara pulpan och hacka fint.

Salta lätt insidan av varje urholkad tomat och placera dem upp och ned på pappershanddukar i 10 minuter för att dränera överskott fukt.

Värm 3 matskedar olivolja i en stor panna över medelvärme. Sautera den hackade löken i 5 minuter tills den är mjuk. Lägg till vitlöken och laga i 1 minut tills den doftar.

Lägg till risen i pannan och rör i 2 minuter för att lätt rosta. Häll i den reserverade hackade tomatpulpan och hälften av de konserverade krossade tomaterna. Krydda med salt, peppar, kanel, krydda och oregano.

Rör i färsk dill, mynta, persilja, vårlökar och socker. Ta från värme och låt blandningen svalna något i 5 minuter.

Arrangera de urholkade tomaterna i en bakskål. Skopa risblanding i varje tomat, fyll dem ungefär tre fjärdedelar fullt för att tillåta risen att expandera. Placera de reserverade tomatlocken på toppen.

Blanda återstående krossade tomater med vatten och återstående olivolja. Häll denna sås runt tomaterna i bakskålen.

Täck skålen tätt med aluminiumfolie och baka i 45 minuter. Ta bort folien och baka ytterligare 15 minuter tills tomaterna är mjuka och topparna är lätt karamelliserade.

Låt gemistan vila i 10 minuter innan servering. Servera varm eller vid rumstemperatur, och skopa på pannans saft över varje portion.