Grillad Sparris och Halloumi-spett med Citron-Mynta Dressing
Mjuk vårspäris och gyllene-rosterad hallumiostar trädad på spett och kyssen av rökig grillvärme. Avslutad med en frisk citron-mynta dressing som firar årstidernas färskhet.
Ingredienser
- 400g sparrisbuskar, träiga ändar trimnade
- 450g halloumi ost, skuren i 2cm kuber
- 2 medelstora zucchini, skurna i 1cm skivor
- 1 knippe vårlökar, skurna i 4cm längder
- 3 msk extra virgin olivolja
- 2 klyftor vitlök, finhackad
- 1 tsk rökt paprika
- 1 citron, skalad och pressad
- 3 msk färsk mynta, finhackad
- 2 msk färsk plattbladig persilja, hackad
- 1 tsk honung
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- 8 trä- eller metallspett
Tillagningstips
Om du använder träspett, lägg dem i vatten i minst 20 minuter för att förhindra att de brinner.
Förvärm din grill till medelhög värme, cirka 200°C.
I en stor skål, blanda 2 msk olivolja, finhackad vitlök och rökt paprika. Lägg till hallumikuberna, sparrisen, zucchiniskivorna och vårlökarna och vänd tills allt är väl täckt.
Trä grönsaker och halloumi växelvis på spetten och fördela dem jämnt.
Placera spetten på den förvärmda grillen och grilla i 3-4 minuter per sida, vänd då och då, tills halloumin är gyllene och grönsakerna är mjuka med lätta kolstreck.
Förbered under tiden dressingen genom att vispa tillsammans den återstående 1 msk olivolja, citronskalet, citronjuicen, hackad mynta, persilja och honung i en liten skål. Smaka av med salt och peppar.
Överför de grillerade spetten till ett serveringsfat och ringla generöst med citron-mynta dressing.
Servera omedelbar medan det är varmt, garnerat med extra färska mintablad om önskat.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
