Klassisk citronkyckling Piccata med kapris och vitt vin
Ömtålig panstekt kycklingfiléer i en ljus, smörig citron-kapris-sås som fångar essensen av italiensk vårkockning. Den här elegant men enkla rätten är framdukat på under 30 minuter
Ingredienser
- 4 benlösa, skinlösa kycklingbröst (totalt cirka 680g)
- 60g vanligt mjöl för panering
- 1 tesked salt
- 1/2 tesked svartpeppar
- 3 matskedar olivolja
- 3 matskedar osaltat smör, delat
- 120ml torrt vitt vin
- 240ml kycklingbuljong
- 3 matskedar färsk citronjuice (cirka 2 citroner)
- 3 matskedar kapris, drained
- 1 citron, tunt skivad
- 3 matskedar färsk persilja, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
Tillagningstips
Placera varje kycklingbröst mellan två ark plastfilm och slå till en jämn 1cm tjocklek med en köttklubba eller kavlad.
Krydda mjölet med salt och peppar i en grund skål, doppa sedan varje kycklingfilé och skaka av överskott av mjöl.
Värm olivolja och 1 matsked smör i en stor stekpanna över medelhög värme tills det skimrar.
Steka kycklingfileerna i 3-4 minuter per sida tills de är gyllenebruna och inre temperatur når 74°C (165°F) när du kontrollerar med en köttermometer. Överför till en tallrik och täck med aluminiumfolie.
Minska värmen till medel, tillsätt vitlök i pannan och fräs i 30 sekunder tills det doftar.
Häll i vitt vin och skrapa upp brunare bitar från botten av pannan, koka i 2 minuter tills det är reducerat till hälften.
Tillsätt kycklingbuljong och citronjuice, få det att småkoka och koka i 3-4 minuter tills det är något reducerat.
Rör in kapris och återstående 2 matskedar smör, virvla tills såsen är glansig och emulgerad.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
