Klassisk Toscansk Panzanella Vårsallad med Färska Grönsaker
Denna levande italiensk brödssallad firar våren med saftig tomat, sprö gurka och doftande basilika tossad med knaprig ciabatta i en pigg vinägrette av rött vin. En uppfriskande toscansk klassiker.
Ingredienser
- 300g dagsgammal ciabattabröd, skuret i 2cm kuber
- 500g mogna vinrankatomater, skurna i bitar
- 1 stor gurka, halverad på längden och skuren i skivor
- 1 liten röd lök, tunt skuren
- 150g rädisor, tunt skurna
- 100g blandade vårsalladsblad
- 30g färska basilikablad
- 2 matskedar kapris, avrunna
- 80ml extra virgin olivolja
- 3 matskedar rödvinsvinäger
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 tesked Dijonsenap
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked nymalen svart peppar
Tillagningstips
Värm ugnen till 200°C. Sprid ciabattakuberna på en bakplåt, besprutas med 2 matskedar olivolja och rosta i 8-10 minuter tills de är gyllene och krispiga. Sätt åt sidan för att svalna.
Lägg den skurna röda löken i en liten skål med kallt vatten och låt den ligga i 10 minuter för att minska skärpan, blanda sedan väl.
I en liten burk eller skål, blanda återstående olivolja, rödvinsvinäger, finhackad vitlök, Dijonsenap, salt och peppar. Skaka eller vispa tills väl emulgerad.
Lägg tomatbitarna i en stor serveringsskål och krydda lätt med salt. Låt ligga i 5 minuter för att få saften att rinna ut.
Lägg till gurkan, avrunnen röd lök, rädisor, kapris och rostat brödkuber till tomaterna.
Häll dressingen över salladen och blanda försiktigt för att kombinera, se till att brödkuben absorberar tomatsaften och dressingen.
Lägg till vårsalladsbladen och slita de färska basilikabladen över toppen. Blanda en gång till försiktigt.
Låt salladen vila i 5 minuter innan servering för att tillåta smakerna att smälta samman. Servera omedelbar medan brödkuben behåller sin textur.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
