Klassisk Vår Citronkyckling Piccata med Kapris och Färsk Peterslja
Ömtål stekpannestekt kycklingfiléer badar i en ljus, smörig citron-kapriossås som fångar vårtens väsen. Denna eleganta italiensk-amerikansk klassiker blir klar på under 30 minuter.
Ingredienser
- 4 benlösa, skinlösa kycklingbröst (cirka 680g totalt)
- 60g vanligt mjöl för panering
- 1 tesked salt
- 1/2 tesked svart peppar
- 3 matskedar olivolja
- 4 matskedar osaltat smör, delat
- 240ml kycklingbuljong
- 80ml färsk citronjuice (cirka 2 stora citroner)
- 3 matskedar kapris, dränerade
- 3 clove vitlök, finhackad
- 3 matskedar färsk peterslja, hackad
- 1 citron, tunt skivad för garnering
Tillagningstips
Placera kycklingbrösten mellan två lager plastfilm och slå till en jämn 1cm tjocklek med en köttslägga eller rullning.
Krydda mjölet med salt och peppar i en grund skål, panera sedan varje kycklingfiléy och skaka av överflödig mjöl.
Värm olivoljan och 2 matskedar smör i en stor stekpanna över medel-högt värme tills det skimrar.
Lägg till kycklingfiléerna och steka 3-4 minuter per sida tills de är gyllenbruna och den inre temperaturen når 74°C (165°F). Flytta till en tallrik och tält med folie.
Sänk värmen till medel, lägg till vitlöken i pannan och steka i 30 sekunder tills det doftar.
Häll i kycklingbuljongen och citronjuicen och skrapa upp några brända bitar från botten av pannan. Låt det småkoka.
Lägg till kaprisen och låt såsen koka i 2-3 minuter tills den minskar något.
Ta bort pannan från värmen och rör i återstående 2 matskedar smör tills det är smält och såsen är blank.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
