Koreansk sprö stekt kyckling med söt och het gochujang-glaze
Spraklande sprö dubbelt stekt kyckling belagd med en klibbig, söt och het gochujang-glaze som är helt beroendeframkallande. Denna koreansk stekt kyckling har en extra krispig panering som förblir sprö även under såsen som är full av smak.
Ingredienser
- 1kg kycklingvingar eller trumstockar
- 240ml kärnmjölk
- 150g vanligt mjöl
- 75g majsstärkelse
- 1 tesked salt
- 1 tesked vitlökspulver
- 1 tesked malen svart peppar
- 1 liter vegetabilisk olja för stekning
- 4 matskedar gochujang-pasta
- 3 matskedar honung
- 2 matskedar sojasås
- 1 matsked risvinäger
- 1 matsked sesamolja
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 matsked färsk ingefära, riven
- 2 vårlökar, tunt skivade
- 1 matsked sesamfrön
Tillagningstips
Lägg kycklingbitar i en skål och häll kärnmjölk över dem. Täck och ställ i kylen i minst 20 minuter eller upp till 2 timmar.
I en stor skål, vispa ihop vanligt mjöl, majsstärkelse, salt, vitlökspulver och svart peppar.
Ta kycklingen ur kärnmjölken och låt överskottet dryppa av, doppa sedan grundligt i mjölblandningen och tryck på för att få ett jämnt täcke.
Värm vegetabilisk olja i en stor djup panna eller holländsk ugn till 160°C. Stek kyckling i omgångar i 8-10 minuter tills den är lätt gyllen. Överför till ett ställ för att vila och låt vila i 5 minuter.
Öka oljetemperaturen till 190°C. Stek kycklingen andra gången i 5-7 minuter tills den är djupt gyllen och sprö, se till att den inre temperaturen når 75°C. Låt dryppa av på ett ställ.
Medan kycklingen vilar, gör glasuren genom att blanda gochujang, honung, sojasås, risvinäger, sesamolja, vitlök och ingefära i en liten kastrull på medelvärme.
Rör glasuren konstant i 3-4 minuter tills den tjocknar något och blir blank.
Vänd den heta sprö kycklingen i gochujang-glasuren tills den är jämnt belagd.
Överför till ett serveringsfat och garnera med skivade vårlökar och sesamfrön. Servera omedelbar.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
