Vietnamesiska räksalladsrullar med grön mango och Nuoc Cham-dipsås
Dessa uppfriskande vietnamesiskinspirerande salladsrullar innehåller saftig stekt räka tillsammans med sprö grön mango, friska örter och knaprig jordnötter. Drizzlade med den syrlig nuoc cham-såsen, är de perfekta som lätt vårförrätt eller hälsosam huvudrätt.
Ingredienser
- 450g stora råräkor, skalade och avenerade
- 1 stor grön (omogen) mango, skuren i tunt
- 1 huvud smörsallad, blad separerade och tvättade
- 1 medium morot, skuren i tunt
- 1/2 kopp färska mintblad
- 1/2 kopp färska korianderblad
- 1/4 kopp rostade jordnötter, grovt hackade
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 matsked fisksolja
- 1/2 tesked svartpeppar
- 3 matskedar fisksolja (till dipsås)
- 2 matskedar limejuice
- 2 matskedar varmt vatten
- 1 matsked risvinäger
- 2 matskedar socker
- 1 liten röd chili, tunt skuren
- 1 vitlöksklyfta, finhackad (till dipsås)
Tillagningstips
Förbered nuoc cham-dipsåsen genom att vispa tillsammans 3 matskedar fisksolja, limejuice, varmt vatten, risvinäger och socker tills sockret löst upp sig. Rör i skivor av chili och 1 finhackad vitlöksklyfta. Ställ åt sidan.
Torka räkorna med pappershanddukar och krydda med 1 matsked fisksolja och svartpeppar.
Värm vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller wok över medel-högt värme. Lägg till 3 klyftor finhackad vitlök och koka i 30 sekunder tills det doftar.
Lägg till de kryddade räkorna i ett lager och koka i 2-3 minuter per sida tills de är rosa och opaka, se till att den inre temperaturen når 63°C (145°F). Ta från värmen och låt vila i 1 minut.
Arrangera smörsalladblad på ett serveringsfat. Placera den tunnerskuren gröna mango och morot i separata små skålar.
Skiva den kokta räkan på mitten längsvägs för enklare lindning.
För att montera, placera 2-3 räkhalvor i varje salladskopp, toppa med grön mango, morot, färsk mynta, koriander och hackade jordnötter.
Drizzla med nuoc cham-såsen eller servera såsen på sidan för doppning. Servera omedelbar medan räkan är varm och grönsaker är spröa.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
