Sojglaserad nötköttsomsluten sparris med sesamfrön
Zart sparris omsluten av tunt skivat nötkött och glaserat med en söt och umami sojsås med mirin, avslutad med rostade sesamfrön. Denna eleganta japanskinspirerad förrätt firar vårkräftorna med djupa umamismak.
Ingredienser
- 450g nötköttsfileé, skivat mycket tunt (cirka 12 skivor)
- 24 sparrisstjälkar, träfibrer borttagna
- 3 matskedar sojsås
- 2 matskedar mirin
- 1 matsked honung
- 1 matsked vegetalolja
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 tesked färsk ingefära, riven
- 1 matsked rostade sesamfrön
- 2 gröna lök, tunt skivade
- 1/4 tesked svart peppar
Tillagningstips
Blanchera sparris i kokande saltat vatten i 2 minuter tills den blir ljusgrön men fortfarande knölig, överför sedan omedelbar till iskallt vatten för att stoppa gräddningen. Torka noggrant.
I en liten skål vispar du samman sojsås, mirin, honung, vitlök och ingefära för att göra glasuren. Ställ åt sidan.
Ta 2 sparrisstjälkar och linda ett nötköttssnitt omkring dem i ett spiralmönster, börja från mitten. Upprepa med återstående sparris och nötkött för att skapa 12 buntar.
Krydda de omslutna buntarna lätt med svart peppar.
Värm vegetalolja i en stor stekpanna eller grillpanna över medelhög värme tills den shimmrar.
Lägg nötköttsomsluten sparris med sömsidan ned i pannan. Stek i 2-3 minuter per sida, vänd för att få alla sidor jämnt bruna, tills nötköttet når en inre temperatur på 63°C för medium eller 71°C för välstekt.
Häll sojaglasurblandningen över buntarna och fortsätt att steka i 1-2 minuter, vänd för att täcka jämnt, tills glasuren tjocknar och blir klibbig.
Överför till ett serveringsfat och strö över med rostade sesamfrön och skivad grön lök. Servera omedelbar.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
