Krämig Vårgnoccis med Färsk Rucola och Parmesan
Fluffig potatisgnocchi tossad i en silkeslen gräddsås infuserad med pepparfrön rucola och avslutat med mogen Parmesan. Denna eleganta men enkel italienska rätt firar vårtidernas friska och levande smaker.
Ingredienser
- 500g färsk potatisgnocchi
- 200ml matgrädde
- 100g färsk rucola, grovt hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 60g Parmesanost, fint riven
- 2 matskedar osaltat smör
- 1 matsked olivolja
- 1 liten schalottenlök, finhackad
- Zest från 1 citron
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- Färska basilikablad för garnering
- Lätt rostade pinjekärnor till servering
Tillagningstips
Lägg en stor gryta med saltat vatten på höga värmen tills det kokar ordentligt.
Värm smör och olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme tills smöret är smält och skummande.
Lägg till schalottenlöken och vitlöken i stekpannan och fräs i 2-3 minuter tills mjukt och doftande, rör ofta.
Häll i matgrädden och lägg på en svag simring, koka i 3-4 minuter tills det tjocknar lätt.
Lägg gnocchiin i det kokande vattnet och koka i 2-3 minuter, eller tills de flyter upp. Reservera 60ml pastavatten innan du siler av.
Lägg till tre fjärdedelar av den hackade ruculan i gräddsåsen och rör tills den vissnar, cirka 1 minut.
Överför den kokta gnocchien direkt till gräddsåsen med en slotted spoon och blanda försiktigt för att täcka.
Rör i hälften av den rivna Parmesanen och citronzesten, lägg till reserverat pastavatten efter behov för önskad konsistens.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
