Krämig Zucchini Pesto Nudlar med Färsk Basilika och Parmesan
Lätta och läckra spiraliserade zucchininudlar blandade i en levande hemgjord basilika pesto och avslutade med en silkeslen floronsås. Denna vårinspierad italienska rätt firar färsk säsongsproduktion.
Ingredienser
- 4 medelstora zucchini (cirka 800g), spiraliserade till nudlar
- 50g färska basilikablad, packade
- 40g pinjekärnor
- 2 vitlöksklyftor, skalade
- 50g Parmesanost, nyrivet, plus extra till servering
- 80ml extra virgin olivolja
- 120ml floronsås
- 1 matsked osaltat smör
- 1 matsked citronjuice
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- Körsbärstomater, halverade, till garnering
- Färska basilikablad till garnering
Tillagningstips
Förbered peston genom att tillsätta basilikabladen, pinjekärnorna, vitlöken och Parmesanosten i en matberedare. Pulsera tills finfördelad.
Med matberedaren igång, häll långsamt i olivoljan tills peston är slät och väl kombinerad. Krydda med salt och peppar efter smak och lägg åt sidan.
Torka spiraliserade zucchininudlarna med pappershanddukar för att ta bort överflödig fukt, vilket hjälper till att förhindra en vattning sås.
Värm smöret i en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt zucchininudlarna och stekt i 2-3 minuter tills de är nästan mjuka men fortfarande något sprida.
Minska värmen till låg och tillsätt floronsåsen i stekpannan, rör försiktigt för att täcka zucchininudlarna jämnt.
Tillsätt 3 matskedar av den förberedda peston till pannan och blanda allt tills nudlarna är väl täckta av den krämiga pestosåsen.
Ta från värmen och rör in citronjuicen. Krydda med ytterligare salt och peppar om det behövs.
Fördela de krämiga zucchini-pestonudlarna bland fyra serveringsplattor. Toppa med halverade körsbärstomater, extra rivet Parmesan och färska basilikablad.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
