Libanesiskt ris med vermicelli och rostade mandlar
Detta klassiska libanesiska rispilaff innehåller gyllene rostade vermicelli-nudlar veckade in i fluffigt långkornigt ris, toppad med smöriga rostade mandlar. En doftande och elegant tillbehör som passar perfekt till grillat kött, grytor eller färska vårgrönsaker.
Ingredienser
- 300g basmatiris
- 75g vermicelli-nudlar, brukna i 2cm bitar
- 60g osaltat smör
- 2 matskedar olivolja
- 600ml kyckling- eller grönsaksbuljong
- 1 tesked salt
- 1/4 tesked malen kanel
- 1/4 tesked malet kryddpeppar
- 50g mandelflisor
- 2 matskedar färsk persilja, finhackat
- Nykvarn svartpeppar, efter smak
Tillagningstips
Skölj basmatirisen i kallt vatten 3-4 gånger tills vattnet är klart, lägg sedan i blöt i kallt vatten i 20 minuter och häll av väl.
I en liten torr stekpanna på medelvärme, rosta mandelflororna i 3-4 minuter, rör ofta tills de är gyllene bruna. Lägg åt sidan.
I en stor tung gryta värmer du smöret och olivoljan på medelvärme tills smöret smälter och börjar skumma.
Lägg till de brukna vermicelli-nudlarna och rosta, rör konstant, i 3-4 minuter tills de är djupt gyllene bruna. Passa noga för att förhindra att de bränns.
Lägg till det avrunnat risen i grytan och rör försiktigt i 2 minuter så att riskörnen täcks av smörblandningen.
Lägg till buljongen, saltet, kanelen och kryddpepparen. Rör en gång och koka upp på hög värme.
Minska värmen till låg, täck tätt med ett lock och sjuda i 15-18 minuter tills all vätska är absorberad och risen är mör.
Ta från värmen och låt stå täckt i 5 minuter. Lossa försiktigt med en gaffel.
Lägg på ett serveringsfat, toppa med rostade mandlar och färsk persilja, och krydda med svartpeppar innan servering.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
