Vegansk Mujaddara med perfekt krispiga karamelliserade lökar
Denna klassiska mellanöstern-rätt kombinerar mjuka gröna linser och fluffigt basmatiris, kronerad med en generös portion djupt karamelliserade lökar. En enkel men otroligt tillfredsställande veganrätt som är full av protein och aromatiska kryddor.
Ingredienser
- 200g gröna eller bruna linser, sköljda
- 200g basmatiris, sköljade
- 3 stora lökar, halverade och tunt skivade
- 80ml olivolja
- 1 tesked mald spiskummin
- 1/2 tesked mald koriander
- 1/4 tesked mald all spice
- 1/4 tesked mald kanel
- 1 liter grönsaksbuljon
- 1 tesked salt
- 1/4 tesked svart peppar
- Färsk persilja, hackad som garnering
- 1 citron, skuren i kilar till servering
Tillagningstips
Lägg linserna i en stor gryta med 600ml grönsaksbuljon. Bring to a boil, minska värmen och låt sjuda i 15-20 minuter tills linserna är mjuka men behåller sin form. Dräner eventuell överskottsvätska och lägg åt sidan.
Medan linserna kokar, värm olivoljan i en stor djup stekpanna över medel-hög värme. Lägg till de skivade löken och koka, rör då och då, i 25-30 minuter tills de är djupt gyllene och karamelliserade. Minska värmen om löken blir brun för fort.
Ta bort två tredjedelar av de karamelliserade löken och lägg åt sidan för topping. Behåll de återstående löken i stekpannan.
Lägg till spiskummin, koriander, all spice och kanel i stekpannan med löken. Rör i 30 sekunder tills det doftar bra.
Lägg till den sköljda risen och de kokta linserna i stekpannan. Rör för att kombinera med de kryddade löken.
Häll i återstående 400ml grönsaksbuljon, lägg till salt och peppar, och bring to a boil. Minska värmen till låg, täck tätt och låt sjuda i 18-20 minuter tills risen är mjuk och vätskan är absorberad.
Ta av värmen och låt vila täckt i 5 minuter. Fluffa försiktigt med en gaffel.
Överför mujaddara till ett serveringsfat, toppa generöst med reserverade krispiga karamelliserade lökar, garnera med färsk persilja och servera med citronkilar.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
