Rökt Paprikakyckling med Medelhavs Oliver-Valnöts Vinaigrette
Mjuk kycklingclår belagd med aromatiska mellanöstern kryddor, serverad med en frisk och syrlig oliver-valnöts vinaigrette som firar färska vårsmaker. Denna vibrerande rätt kombinerar rökt paprika, sprösiga valnötter och salziga oliver för en oemotståndlig vardagsmiddag.
Ingredienser
- 8 kycklingclår med ben och skinn (cirka 1,2 kg)
- 2 matskedar rökt paprika
- 1 tesked maluven spiskummin
- 1 tesked malen koriander
- 1/2 tesked malet kanel
- 1/2 tesked cayennepeppar
- 4 matskedar olivolja, delad
- 1 tesked salt
- 1/2 tesked svartpeppar
- 100g urkärnande Kalamata-oliver, grovhackat
- 60g valnötter, rostade och grovhackade
- 3 matskedar rödvinäger
- 1 matsked granatäpplesirap
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1/4 kopp färsk petersilia, finhackad
- 2 matskedar färsk mynta, finhackad
- 1 schalottenlök, finhackad
- Skal från 1 citron
Tillagningstips
Värm ugnen till 200°C (400°F). Torka kycklingclåren med pappershanduk.
I en liten skål blandar du rökt paprika, spiskummin, koriander, kanel, cayennepeppar, salt och svartpeppar. Gnugga 2 matskedar olivolja över kycklingen, sedan belägg jämnt med kryddmixen.
Värm en ugnsäker stekpanna över medelhög värme. Lägg kycklingen huddsidan ned och stekt i 5-6 minuter tills huden är gyllene och sprös.
Vänd kycklingen och flytta stekpannan till förvärmad ugn. Rosta i 20-25 minuter tills den interna temperaturen når 74°C (165°F) när den mäts med ett köttermometer.
Medan kycklingen rostas, förbered vinaigretten genom att kombinera hackade oliver, rostade valnötter, schalottenlök, vitlök, petersilia, mynta och citronskål i en skål.
Vispa tillsammans den återstående 2 matskedar olivolja, rödvinäger och granatäpplesirap. Häll över olivmixen och rör om för att kombinera. Smaka av med salt och peppar.
Låt den tillagade kycklingen vila i 5 minuter innan servering. Spöa på oliver-valnöts vinaigretten generöst över kycklingclåren och servera omedelbar.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
