Ta ut laxfiléerna från kylen 15 minuter innan tillagning. Torka helt torrt med pappershanddukar och krydda båda sidorna med salt, peppar och torkad oregano.

Värm olivoljan i en stor non-stick stekpanna över medelhög värme tills den glittrar. Lägg laxfiléerna hud-sidan ned och tryck försiktigt med en spatel för jämn kontakt.

Stek laxen i 4 minuter utan att röra den tills huden är gyllengul och sprö. Vänd försiktigt och stek i ytterligare 3-4 minuter tills fisken når en inre temperatur på 63°C (145°F) och köttet flagar lätt med en gaffel. Överför till en varm tallrik och täck löst med aluminiumfolie.

Torka av stekpannan och minska värmen till medel. Lägg till smöret och koka, genom att virva emellanåt, i 3-4 minuter tills smöret blir gyllengult och luktar nötig. Observera noggrant för att undvika bränning.

Lägg den skivade mandeln till det brysslerade smöret och rosta i 1-2 minuter, genom att röra ofta, tills det blir gyllengult. Lägg till vitlökssnitslar och kapris, koka i 30 sekunder tills det doftar och kapris börjar bli sprött.

Ta bort stekpannan från värmen omedelbar. Rör i citronssaften, citronskal och hackad peterslja. Smöret kommer att skumma och prassla.

Lägg laxfiléerna på serveringstallrikar och skopa det brysslerade smöret, mandeln och kaprisen generöst över varje filéskiva. Servera omedelbar med färska citronklyftsor vid sidan.