Medelhavsgrillade Ägg och Grönsakstorn
Hälsosamt grillade grönsakstorn toppade med perfekt tillagade ägg. Medelhavssmaker gör detta idealiskt för förberedelse av lunch.
Ingredienser
- 8 stora ägg
- 2 stora auberginer, skivade i 2,5 cm runda skivor
- 2 zucchini, skivade på längden
- 2 röda lökar, tjocka skivor
- 2 stora tomater, tjocka skivor
- 1/4 kopp olivolja
- 2 tsk torkad oregano
- 1 tsk torkad timjan
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 1/2 kopp kalamataoliver, urkärnade och hackade
- 100g getost, smulad
- Salt och peppar efter smak
- Färska basilikablad för garnering
Tillagningstips
Förvärm grillen till medelvärme och rengör grillgallret
Pensla alla grönsaksskivor med olivolja och krydda med salt, peppar, oregano och timjan
Grilla auberginskivorna i 5-6 minuter per sida tills de är mjuka med grillmärken
Grilla zucchini och lökskivor i 4-5 minuter per sida
Grilla tomatskivorna i 2-3 minuter per sida, bara tills de är varma
Bygg torn på serveringstallrikar: aubergine, zucchini, lök, tomat
Värm en gjutjärnspanna på grillen och stek äggen med hel gula
Toppa varje grönsakstorn med 2 stekta ägg
Strö över finhackad vitlök, oliver och getost
Garnera med färsk basilika och ringla över resterande olivolja
Servera omedelbart medan grönsakerna är varma
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
