Medelhavsgrönsaker med Rostade Grönsaker och Couscous
Färgglada medelhavsgrönsaker rostade till perfektion ovanpå luftig couscous. Färska örter och fetaost får denna vegetariska rätt att lysa.
AI SCORE
89
/100
⏱️
55 min
Tid
👥
6 personer
Portioner
🔥
295 kcal
Kalorier
📊
easy
Svårighetsgrad
Ingredienser
- 1 stor aubergine, tärnad
- 2 zucchini, skivade
- 1 röd paprika, hackad
- 1 gul paprika, hackad
- 1 rödlök, skivad
- 4 msk olivolja
- 2 tsk torkad oregano
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1,5 dl couscous
- 5,5 dl grönsaksbuljong
- 1,2 dl smulad fetaost
- 0,6 dl färsk persilja, hackad
- 2 msk citronsaft
Tillagningstips
1
Förvärm ugnen till 220°C och lägg bakplåtspapper på plåten
2
Blanda de tärnade grönsakerna med olivolja, oregano, salt och peppar
3
Bred ut grönsakerna i ett enda lager på plåten
4
Rosta i 25–30 minuter tills de är mjuka och lätt karamelliserade
5
Under tiden, koka upp grönsaksbuljongen i en medelstor kastrull
6
Rör ner couscousen, täck över och ta bort från värmen i 5 minuter
7
Lufta couscousen med en gaffel och lägg över i en serveringsskål
8
Toppa med rostade grönsaker, fetaost, persilja och citronsaft
🤖
AI-genererat & Kvalitetsgranskat
Detta recept genererades av AI och verifierades innan publicering.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
