Skölj basmatiris i kallt vatten 4-5 gånger tills vattnet är klart, blanda sedan i saltvatten i kall vattenupplag i 30 minuter och dränera väl.

Blomma saffranstråden i 3 matskedar hett vatten och ställ åt sidan i minst 10 minuter för att utveckla färg och smak.

Värm 2 matskedar olja i en stor stekpanna över medelvärme, tillsätt den skivade löken och koka i 8-10 minuter tills den är gyllen och karameliserad.

Tillsätt tranbär, aprikoser, russin och apelsinzest till pannan med löken, koka i 2 minuter, rör sedan in kanel, kardamom och kummin.

Koka 750ml saltvatten i en stor non-stick-gryta, tillsätt den dränerade risen och förkok i 5-6 minuter tills kornen är mjuka på utsidan men fortfarande fast i mitten.

Dränera risen och skölj kort med ljummet vatten för att stoppa kokningsprocessen.

I samma gryta, värm återstående 2 matskedar olja över medel-låg värme, lagra sedan halva förkokt ris på botten och tryck försiktigt.

Sprid blandningen av torkad frukt och lök över risen, ringla halva saffransvatnet och honung, täck sedan med återstående ris i en höggformad form.