Persisk örtfrittata (Kuku Sabzi) med vårløk och krämig fetaost
Denna färgglad persisk örtfrittata är fylld med färska vårkräuter, mjuka gröna lökar och syrlig fetaost för en lätt men tillfredsställande måltid. Perfekt för en vårbrunsch eller middag, denna traditionella iranisk rätt firar årstidernas färskaste smaker.
Ingredienser
- 8 stora ägg
- 200g färsk platt persilja, finhackad
- 100g färsk koriander, finhackad
- 50g färsk dill, finhackad
- 6 vårløkar, tunt skivade
- 100g fetaost, smulad
- 3 matskedar olivolja
- 2 vitlöksklyftor, minced
- 1 tesked mald gurkmeja
- 1/2 tesked mald spiskummin
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked svartpeppar
- 2 matskedar mjöl
- 1/2 tesked bakpulver
Tillagningstips
Förvärm ugnen till 180°C och positionera ett galler i mitten.
Tvätta och torka noggrant alla färska örter, hacka sedan persilja, koriander och dill fint. Skiva vårløken tunt, inklusive de gröna delarna.
I en stor skål, vispa ihop äggen, gurkmeja, spiskummin, salt, peppar, mjöl och bakpulver tills det är slätt.
Lägg till de hackade örterna, vårløken och vitlöken i äggblandningen. Blanda väl för att kombinera jämnt.
Vik in tre fjärdedelar av den smulande fetaosten och spara resten till topping.
Värm olivoljan i en 25 cm ugnsäker icke-klibbig stekpanna över medelvärme. Vrid runt för att täcka botten och sidorna.
Häll ört- och äggblandningen i pannan och sprida jämnt. Lägg ungärna på i 3-4 minuter tills kanterna börjar stelna.
Strö återstående fetaost över toppen och överför pannan till den förvärmda ugnen.
Baka i 18-20 minuter tills frittatan är helt stel i mitten, puffig och gyllenbrun på toppen. Äggen ska nå en inre temperatur på 72°C för livsmedelssäkerhet.
Ta ut från ugnen och låt vila i 5 minuter innan du skär i bitar. Servera varm eller i rumstemperatur med krossat bröd eller en enkel sallad.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
