Förvärm ugnen till 200°C. Täck en bakplåt med bakpapper och lägg prosciuttoskivorna platt utan överlappning. Baka i 8-10 minuter tills den är sprö, bevaka noga för att förhindra att den bränns. Ta ur och låt svalna helt.

På en ren arbetsyta, lägg ut ett plastkrymplingsark på cirka 30cm längd. Ordna de 4 avkylda prosciuttoskivorna i en något överlappande rad för att skapa en rektangulär bas.

Riv en burratakula i små bitar och sprida jämnt över prosciutto, lämna 2cm kant längst den övre kanten. Skikta halva rucolan, soltorkade tomater och färsk basilika över burrataan.

Med hjälp av plastkrymplingen, rulla försiktigt prosciutto tätt bort från dig och skapa en kompakt cylinder. Vrid ändarna på plastkrymplingen för att säkra. Upprepa med återstående ingredienser för att göra en andra rulle.

Kyl rullarna i 15 minuter för att de ska stelna lite. Detta gör det lättare att skiva och hjälper rullarna att behålla sin form.

Ta bort plastkrymplingen och använd en skarp kniv för att skiva varje rulle i 6 jämna bitar, torka bladet mellan skivorna för rena kanter.

Arrangera de italienska sushirullorna snittade sidor upp på ett serveringsfat. Ringla över extra virgin olivolja och balsamglasering.

Garnera med rostade pinjenötter, färsk gräslök, flaky havsalt och malen svart peppar. Servera omedelbar i rumstemperatur för bästa burramatextur.