Krydda nötköttet med BBQ-rub och låt det vila 30 minuter

Förvärm grillen till medel-låg för indirekt grillning

Stek nötköttet på grillen i 15 minuter och vänd för att bryna alla sidor

Flytta köttet till indirekt värme, tillsätt rosmarin och koka 1,5 timmar tills mört

Ta bort köttet och dra isär med gafflar, spara alla köttsafter

Hetta upp olivolja i en stor gryta, fräs lök, morötter och selleri tills mjukt

Tillsätt vitlök, tomatpuré och rökt paprika, koka 2 minuter

Tillsätt vin och reducera till hälften, tillsätt sedan tomater, buljong och lagerblad

Tillsätt det rivna köttet och safterna, sjud 30 minuter tills tjock

Koka pappardelle al dente, spara pastavatten

Blanda pasta med ragún och tillsätt pastavatten vid behov

Servera med riven parmesan och färska örter