Rökig Grillad Aubergine Flatbread med Vispat Fetaost och Färsk Dill
Denna vackra medelhavsflatbread har silkeslen eldrosterad aubergine ovanpå ett moln av cremig vispat fetaost, avslutad med ljus färsk dill och ett drygg olivolja. Perfekt för vårunderhållning eller en lätt vegetarisk middag som är full av rökiga, syrliga smaker.
Ingredienser
- 2 medelstora auberginer (cirka 500g totalt)
- 200g fetaost, sönderdela
- 100g gräddost, mjuknad
- 3 matskedar extra virgin olivolja, delad
- 1 vitlöksklyfta, hackad
- 2 köpta naan-bröd eller flatbreads
- 25g färsk dill, grovt hackad
- 1 matsked citronjuice
- 1 tesked za'atar-krydda
- 1/4 tesked rökt paprika
- Salt och svartpeppar efter smak
- 2 matskedar granatäpplekärnor
- Nypa röd pepparflinga
Tillagningstips
Förvärm grillplattan på högsta värme. Sticka hål i varje aubergine flera gånger med en gaffel för att låta ånga komma ut under matlagningen.
Placera hela auberginer direkt på grillgallren och grilla i 20-25 minuter, vänd var 5:e minut, tills skalet är helt svartat och köttets är mjukt och kollapsart.
Överför grillade auberginer till en durkslag och låt svalna i 10 minuter. Skär öppen och skopa ut det rökiga köttet, kasta bort skalet. Hackad grovt och krydda med salt, 1 matsked olivolja och rökt paprika.
Medan auberginer svalnar, gör vispat fetaost genom att kombinera fetaost, gräddost, hackad vitlök, citronjuice och 1 matsked olivolja i en matberedare. Blanda tills det är slätt och cremigt, cirka 2 minuter. Krydda med svartpeppar.
Förvärm ugnen till 200°C (400°F). Penslå flatbreads med återstående olivolja och placera på en bakplåt. Baka i 5-7 minuter tills det är varm och något sprört.
Bre ett generöst lager vispat fetaost över varje varm flatbread. Toppa med den rökiga grillade auberginen, fördelad jämnt.
Strö över za'atar-krydda, färsk dill, granatäpplekärnor och röd pepparflinga. Ringla med extra olivolja om så önskas.
Skiva varje flatbread i kvarts och servera omedelbar medan det är varm.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
