Rostade Morötter med Kremig Labneh och Kryddig Zhoug
Mjuka, karamelliserade vårmorötter serverade på en bädd av silkeslen labneh och dryppade med vibrerande örtkryddat zhoug. Den här Mellanöstern-inspirerade rätten firar säsongen med djärva smaker och häpnadsväckande presentation
Ingredienser
- 800g hela morötter med toppar, skurbbade och trimnade
- 3 matskedar olivolja, delad
- 1 tesked spiskumminfrön
- 1 tesked korianderfröfrön
- Salt och svartpeppar efter smak
- 250g labneh eller tjock grekisk yoghurt
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 60g färsk koriander, löv och stjälkar
- 30g färska persiljeblad
- 1 grön chili, grovt hackad
- 1/2 tesked malen spiskummin
- 1/4 tesked malen kardamom
- Saft från 1 citron
- 2 matskedar rostade pinjenötter
- 1 matsked granatäppelkärnor
Tillagningstips
Förvärm ugnen till 220°C (200°C viftläge). Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper.
Halvera tjocka morötter längsgående så att alla bitar är lika stora. Blanda morötterna med 1 matsked olivolja, spiskumminfrön, korianderfröfrön, salt och peppar.
Sprid morötterna i ett enda lager på den förberedda plåten och rosta i 25-30 minuter, vänd halvvägs, tills de är mjuka och karamelliserade på kanterna.
Medan morötterna rostar, gör zhoug genom att blanda färsk koriander, persilja, grön chili, vitlök, malen spiskummin, kardamom, citronjuice och återstående 2 matskedar olivolja i en matberedare tills det är smidigt. Krydda med salt efter smak.
Blanda labneh med finhackad vitlök och en nypa salt. Bred generöst över ett serveringsfat.
Ordna rostade morötter över labneh. Dryppla generöst med zhoug.
Strö rostade pinjenötter och granatäppelkärnor över toppen. Servera varm eller i rumstemperatur.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
