Rustik Vårkyckling Cacciatore med Färska Örter
Denna mättande italienska jägargryta innehåller zarta kycklingbitar braserade i en rik tomatsås med vårgrönsaker och aromatiska örter. Perfekt för en mysig familjemiddag med knaprig bröd för att doppa
Ingredienser
- 8 kycklinglår med ben (cirka 1,2kg)
- 2 matskedar olivolja
- 1 stor lök, skivad
- 3 vitlöksklyftor, hackat
- 1 röd paprika, skivad
- 1 gul paprika, skivad
- 200g champinjoner, delad i fjärdedelar
- 400g burk krossade tomater
- 150ml torrt vitt vin
- 120ml kycklingbuljong
- 2 matskedar tomatpuré
- 1 tesked torkad oregano
- 1 tesked torkad timjan
- 2 lagerblad
- 100g gröna oliver utan sten
Tillagningstips
Krydda kycklinglåren generöst med salt och svartpeppar på båda sidor.
Värm olivoljan i en stor gryta eller tung kastrull på medelhög värme. Brun kycklinglåren i omgångar, cirka 4 minuter per sida, tills de är gyllene. Lägg åt sidan på en tallrik.
Sänk värmen till medel. Lägg lök och paprika i grytan och koka i 5 minuter tills de är mjuka. Lägg till champinjoner och vitlök och koka i ytterligare 3 minuter.
Häll i vitt vin och skrapa upp eventuella brända bitar från botten av grytan. Låt småkoka i 2 minuter.
Rör i krossade tomater, kycklingbuljong, tomatpuré, oregano, timjan och lagerblad. Vänd upp till små blubbrande köksgrader.
Lägg kycklinglåren tillbaka i grytan och placera dem i såsen. Täck och låt småkoka på låg värme i 35-40 minuter tills kycklingen når en inre temperatur på 75°C när den mäts med en köttermometer.
Lägg till oliver och kapris under de sista 10 minuterna av tillagningen. Ta bort lagerbladen.
Smaka och justera smörsättningen med salt och svartpeppar. Garnera med färska basilikablad och servera het.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
