Blanda passatan med 400ml av den varma grönskaksbuljongem i en kanna. Rör i tomatpuré, chiliflakes, paprika, socker och en generös nypa salt.

Värm 2 msk olivolja i en stor, vid stekpanna eller gjutjärnspanna över hög värme. Lägg hälften av körsbärstomaterna skärsnitt nedåt och låt dem steka utan att röra i 3-4 minuter tills de är djupt rostade. Ta upp dem och lägg åt sidan till garnering.

Sänk värmen till mellan-hög och tillsätt återstående 2 msk olivolja i samma panna. Tillsätt den skivade vitlöken och låt den steka i 30 sekunder tills den doftar men inte är brunaktig.

Tillsätt återstående körsbärstomater och en sked av passatablandningen till pannan. Lägg den torra, okokta spaghettin direkt i pannan, bryt den på mitten om det behövs för att få plats.

Låt pastan rosta och bli lite brändkrustad på botten i 2-3 minuter utan att röra, så att den kan absorbera vätskan och utveckla en krusta.

Tillsätt ytterligare en sked av passatablandningen, tryck försiktigt ner pastan i vätskan. Fortsätt att laga maten och tillsätt vätska gradvis så att botten blir brändkrustad mellan varje tillagning.

Upprepa denna process i 20-25 minuter, använd återstående buljong efter behov, vänd sektioner av pastan då och då för att få brändkrusta på olika områden medan du behåller några sprödkrusbitar.

Pastan är klar när den är al dente med brändkrustade, sprödkrusbitar överallt. Såsen bör vara tjock och täcka spaghettin.

Toppa med de reserverade rostade körsbärstomaterna, riv över färska basilikablad och avsluta med extra chiliflakes. Servera omedelbar direkt från pannan.