Spansk Skaldjurspaella med Saffran
Autentisk spansk paella fylld med räkor, musslor och safraninfuserat bombarisoto. Restaurangkvalitet hemma.
Ingredienser
- 4 dl bombarisoto
- 500 g stora räkor, skalade
- 500 g musslor, rensade
- 250 g bläckfisk, skivad
- 1 liter fiskbuljong
- 1 dl vitt vin
- 0,5 dl olivolja
- 1 röd paprika, strimlad
- 1 dl haricots verts, trimmade
- 4 vitlöksklyftor, hackade
- 1 tsk rökt paprikapulver
- 0,5 tsk saffranstrådar
- 0,5 dl färsk persilja
- 2 citroner, i klyftor
- Salt efter smak
Tillagningstips
Värm olivoljan i en 43 cm paellapanna på medelhög värme
Sautera räkorna 2 minuter per sida, ta ut och lägg åt sidan
Tillaga bläckfisken i 3 minuter, ta ut och lägg åt sidan
Tillsätt paprika och haricots verts, koka i 5 minuter
Tillsätt vitlök och paprikapulver, koka i 1 minut
Häll i riset och rör om så det täcks av olja i 2 minuter
Häll i vinet och låt det reducera till hälften
Värm buljongen och lös upp saffranet i den
Tillsätt het saffransbuljong, rör inte om från denna punkt
Bädda ner musslorna med gångjärnet nedåt i riset
Sjud i 10 minuter, tillsätt sedan räkor och bläckfisk igen
Koka ytterligare 8–10 minuter tills riset är mjukt
Låt vila 5 minuter, garnera med persilja och citron
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
