Sprö Halloumi Linsesallad med Karamelliserade Lökar och Vårkräm
En mättande vegetarisk skål med gyllene stekta halloumi, näringsrik lins och söta karamelliserade lökar på en bädd av färsk vårsallad. Perfekt för en hälsosam lunch som är packad med protein
Ingredienser
- 250g halloumi, skivat i 8 bitar
- 400g burk grön lins, dränerad och skölj
- 2 stora lökar, tunnslicade
- 3 matskedar olivolja, delat
- 1 matsked balsamvinäger
- 1 tesked brunt socker
- 150g blandad vårsallad
- 1 gurka, tärnerad
- 200g körsbärstomater, halverade
- 2 matskedar färsk mynta, hackad
- 2 matskedar färsk persilja, hackad
- 1 citron, pressad
- 2 vitlöksklyftor, minchade
- 1 tesked malen spiskummin
- Salt och svart peppar efter smak
Tillagningstips
Värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg i löken och koka i 25-30 minuter, rör om då och då, tills den är djupt gyllene och karamelliserad. Tillsätt balsamvinäger och brunt socker de sista 5 minuterna.
Medan löken kokar, värm den dränerade linsen i en liten kastrull med vitlök, spiskummin, hälften av citronjuicen och 1 matsked olivolja på medelvärme i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Värm återstående matsked olivolja i en icke-klistrande stekpanna på medelhög värme. Torka halloumiskivorna med kökshand, stek sedan i 2-3 minuter per sida tills de är sprö och gyllene bruna.
I en liten skål viskar du tillsammans återstående citronjuice med en skvätt olivolja för att göra en lätt dressing.
Fördela vårsalladen mellan 4 skålar. Toppa varje med varm lins, tärnerad gurka, körsbärstomater och karamelliserade lökar.
Lägg 2 skivor sprö halloumi på varje skål och strö över färsk mynta och persilja. Häll över citrondrässingen och servera omedelbar.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
