Taiwanesisk Sesamkyckling Nudelsoppa med Färska Vårgrönsaker
En doftande och skön skål med siden äggudlar som simmar i en rik sesaminfunderad kycklingbuljong, toppad med mjuk pocherad kyckling och sprö vårgrönsaker. Denna autentiska taiwanesisk-inspirerad...
Ingredienser
- 500g benlös skinlös kycklinglår
- 300g torkade äggudlar
- 1,5 liter kycklingbuljong
- 3 matskedar rostad sesamolja
- 4 vitlöksklyftor, hackade
- 2 matskedar färsk ingefära, hackad
- 3 matskedar sojasås
- 2 matskedar kinesisk risvin eller torr sherry
- 1 matsked vita sesamfrön
- 200g baby bok choy, halverad
- 150g färska shiitakesvampar, skivade
- 4 vårtsipor, skivade
- 1 matsked sesampaste eller tahini
- 1 tesked vit peppar
- Färsk koriander för garnering
Tillagningstips
Koka upp kycklingbuljongen i en stor gryta. Lägg i kycklinglåren, sänk värmen till medel-låg och pochera i 20-25 minuter tills den inre temperaturen når 75°C. Ta ut kyckling och låt den vila.
Värm 2 matskedar sesamolja i en separat panna på medel värme. Sautera vitlök och ingefära i 1-2 minuter tills det doftar gott.
Tillsätt vitlöks-ingefärblandningen till pocherbuljongen tillsammans med sojasås, risvin, sesamaste och vit peppar. Blanda väl och låt puttra i 5 minuter.
Koka äggudlarna enligt förpackningens instruktioner, häll av och blanda med resterande sesamolja för att förhindra att de klibbar.
Lägg de skivade svamparna i buljongen och koka i 3 minuter. Tillsätt bok choy och koka i ytterligare 2 minuter tills den är mjuk men sprö.
Skiva den vilad kyckling i tuggstor bitar.
Dela udlarna mellan 4 serveringsskallar. Häll het buljong och grönsaker över udlarna, arrangera sedan de skivade kycklingbitarna på toppen.
Garnera med vårtsipor, sesamfrön, färsk koriander och ett par droppar chiliolja om så önskas. Servera omedelbar.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
