Vårlig sparris- och ricottatarta med smördegsbotten och citronskal
Denna eleganta vårtarta har en sprö gyllene smördegsbotten toppad med krämig örtkryddad ricotta och mört rostad sparris. Perfekt som en lätt middag eller imponerande brunchtillbehör som firar det bästa av säsongens råvaror.
Ingredienser
- 1 ark rullade smördeg (320g)
- 250g ricottaost
- 1 bunt färsk sparris (cirka 300g), träiga ändar avskurna
- 1 ägg, slaget
- 30g parmesanost, fint rivet
- 1 citron, skalad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 2 matskedar olivolja
- 1 matsked färska timjanblad
- Salt och svart peppar efter smak
- 2 matskedar pinjekärnor
Tillagningstips
Värm upp ugnen till 200°C (180°C fläkt). Täck en stor bakplåt med bakpapper.
Rulla ut smördegen på den förberedda bakplåten. Gör ett snitt 2cm från kanten runt om med en skarp kniv, var försiktig så du inte skär helt igenom.
I en skål blandar du ricotta, hackad vitlök, halva parmesanosen, citronskal, timjanblad och kryddar med salt och peppar.
Sprid ricottablandningen jämnt inom det snittet på smördegen.
Ordna sparrisstavarna i ett lager på ricottan och växla spetsarnas riktning för visuell skönhet.
Ringla olivolja över sparrisen och krydda med salt och peppar. Strö över pinjekärnorna och återstående parmesanost.
Pensla smördegskanten med slaget ägg för en gyllene finish.
Baka i förvärmad ugn i 22-25 minuter tills smördegen är puffad och gyllenbrun och sparrisen är mört.
Ta ut från ugnen och låt svalna i 5 minuter innan du skär och serverar.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
