Våraspergessparris och Ricotta Paj med Citron och Friska Örter
Den här eleganta vegetariska pajen visar mjuk våraspergessparris i krämig citroninfuserad ricotta ovanpå sprö gyllene smördeg. Perfekt för en lätt middag eller imponerande helg brunch.
Ingredienser
- 1 ark förrulle smördeg (320g)
- 250g färsk ricotta
- 50g riven Parmesanost
- 1 stort ägg, utslaget
- 1 citron, raspad skal och saft
- 2 klyftor vitlök, finhackad
- 350g färsk sparris, träiga ändar borttagna
- 2 matskedar olivolja
- 2 matskedar färsk gräslök, finhackad
- 1 matlsked färska timjanblad
- Salt och svartpeppar efter smak
- 30g pinjenötter
Tillagningstips
Förvärm ugnen till 200°C (180°C fläkt). Täck en stor bakplåt med bakpapper.
Rulla ut smördegen på den förberedda bakplåten. Märk en 2 cm kant runt kanterna med en skarp kniv utan att skära helt igenom. Pricka mittdelen med en gaffel.
I en blandskål, blanda ricotta, hälften av Parmesanost, hälften av det utslagna ägget, citronskalet, 1 matsked citronsaft, hackad vitlök, hälften av gräslöken och krydda med salt och peppar. Rör tills det är slätt.
Bred ricottablandningen jämnt inom den märkta kanten på smördegen.
Arrangera sparrislansar i ett enkelt lager ovanpå ricottan, växlande riktningar för visuell tilltalande. Ringla olivolja och krydda med salt och peppar.
Borsta smördegskanten med resterande utslaget ägg och strö pinjenötter över pajen.
Baka i 28-30 minuter tills smördegen är uppsvälld och gyllene brun, och sparrisen är mjuk med lätt brända spetsar.
Ta ur ugnen och strö över kvarvarande Parmesanost, timjan och resterande gräslök. Servera varm eller i rumstemperatur.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
