Vårens linsallad med sprö stekta halloumi och citron-örtkräm
Denna livlig vårallad kombinerar mjuka gröna linser med gyllene, sprö halloumiost och färska säsongsbetonade grönsaker. Med en frisk citron-örtkräm är det en mättande och proteinrik lunch som är klar på under 30 minuter.
Ingredienser
- 400g konserverade gröna linser, dränerade och sköljda
- 250g halloumiost, skuret i 8 bitar
- 1 matsked olivolja för stekning
- 200g körsbärstomater, halverade
- 1 gurka, tärnad
- 1 liten röd lök, tunt skivad
- 100g babyspenat
- 50g rädisor, tunt skivade
- 30g färsk mintablad, hackad
- 30g färsk persilja, hackad
- 4 matskedar extra virgin olivolja
- 2 matskedar färsk citronjuice
- 1 vitlöksklyfta, minced
- 1 tesked Dijon-senap
- Salt och svartpeppar efter smak
Tillagningstips
Vispa ihop extra virgin olivolja, citronjuice, vitlök, Dijon-senap, salt och peppar i en liten skål för att göra krämen. Sätt åt sidan.
Blanda de dränerade linserna, körsbärstomaterna, gurkan, röd lök, babyspenant, rädisor, minta och persilja i en stor blandskål.
Värm 1 matsked olivolja i en non-stick stekpanna över medelhög värme tills den glänser.
Torka halloumiskivorna med kökshandduk och lägg dem i den heta pannan. Stek i 2-3 minuter på varje sida tills de är gyllene bruna och sprö på utsidan.
Häll krämen över linsalladen och vänd försiktigt för att blanda alla ingredienser jämnt.
Dela den dresserad salladen mellan fyra serverade tallrikar och toppa varje portion med två skivor sprö halloumi.
Servera omedelbar medan halloumit fortfarande är varmt och sprö, garnerat med extra färska örter om du önskar.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
