Koka upp en stor gryta med rikligt saltat vatten till en kraftig kokning och koka fettuccinen enligt förpackningens anvisningar tills den är al dente, reservera sedan 250ml pastavattning innan du häller av det.

Medan pastan kokar värmer du olivoljan och smöret i en stor djup stekpanna över medelvärme tills smöret smälter och börjar skumma.

Lägg till den skivade vitlöken och chiliflakes i pannan och steka långsamt i 2 minuter tills vitlöken är mjuk och doftande men inte bränd.

Ta pannan från värmen och lägg omedelbar till citronskalan och hälften av citronjuicen, rör om för att blanda.

Lägg den avgjorda fettuccinen direkt i pannan tillsammans med 100ml av den reserverade pastavattningen, vänd kraftigt för att täcka pastan jämnt.

Lägg till den hackade petersiljan, basilikan, gräslöken och myntan i pastan och vänd väl för att fördela örterna.

Strö över hälften av Parmesanösten och vänd igen, lägg till mer pastavattning efter behov för att skapa en lätt, glänsande sås som klibbar vid pastan.

Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och extra citronjuice efter smak.

Fördela mellan fyra uppvärmda serveringsskålar och toppa med återstående Parmesanost, en drizzle av olivolja och extra färska örter om önskat.