Vårtupp Cacciatore med Färska Örter och San Marzano Tomater
En rustik italiensk jägarhöna med mjuk kyckling braisserad i en rik tomatsås med paprika, oliver och aromatiska vårkryddor. Denna skön engrytmaträtt fyller ditt kök med doften av
Ingredienser
- 8 kycklingbenkvartsdelar på benet (ca 1,2 kg)
- 2 matskedar olivolja
- 1 stor lök, skivad
- 1 röd paprika, skivad
- 1 gul paprika, skivad
- 4 vitlöksklyftor, hackade
- 400g burk San Marzano-tomater, krossade
- 120ml torrt vitt vin
- 240ml kycklingbuljong
- 80g svarta oliver utan kärnor
- 2 matskedar kapris, avrunna
- 2 kvistar färsk rosmarin
- 4 kvistar färsk timjan
- 8 färska basilikablad, sönderrivna
- 2 färska lagerblad
Tillagningstips
Krydda kycklingbenen generöst med salt och peppar på båda sidor.
Värm olivoljan i en stor gjutjärnssoppa eller djup stekpanna över medelhög värme tills den shimrar.
Brun kycklingbenen i omgångar, cirka 4 minuter per sida tills de är gyllene, lägg sedan åt sidan på ett fat.
Sänk värmen till medel, tillsätt lök och paprika i grytan och fräs i 5-6 minuter tills de är mjuka.
Tillsätt vitlök och koka i 1 minut tills det doftar, rör konstant för att förhindra att det bränns.
Häll i vitt vin och skrapa upp eventuella brända bitar från botten av grytan, koka i 2 minuter.
Tillsätt krossade tomater, kycklingbuljong, oliver, kapris, rosmarin, timjan, lagerblad och oregano, rör för att kombinera.
Lägg tillbaka kycklingbenen i grytan, placera dem i såsen och låt det småkoka försiktigt.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
