ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะปาเอยาขนาด 43 ซม. บนไฟกลาง-สูง

ผัดกุ้งด้านละ 2 นาที แล้วนำออกพักไว้

ผัดหมึกนาน 3 นาที แล้วนำออกพักไว้

ใส่พริกหยวกและถั่วฝักยาว ผัดนาน 5 นาที

ใส่กระเทียมและปาปริก้า ผัดนาน 1 นาที

ใส่ข้าวลงไป คนให้ข้าวเคลือบน้ำมันนาน 2 นาที

เทไวน์ลงไป รอให้ลดลงครึ่งหนึ่ง

อุ่นน้ำสต๊อกและละลายหญ้าฝรั่นลงไป

เทน้ำสต๊อกหญ้าฝรั่นร้อนลงไป อย่าคนตั้งแต่จุดนี้

วางหอยแมลงภู่โดยให้บานพับหันลงในข้าว

เคี่ยวนาน 10 นาที จากนั้นใส่กุ้งและหมึกกลับเข้าไป

ปรุงต่ออีก 8–10 นาที จนข้าวสุกนุ่ม

พักทิ้งไว้ 5 นาที ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและมะนาว