ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อดัตช์โอเวนขนาดใหญ่บนไฟกลาง-แรง

โรยเกลือบนมะเขือยาวและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ 10 นาที จากนั้นซับให้แห้ง

ผัดมะเขือยาวจนเป็นสีทองประมาณ 6 นาที นำออกและพักไว้

ผัดหัวหอม พริกหวาน และซูกินีจนนิ่ม 5 นาที

ใส่กระเทียมและสมุนไพร ผัด 1 นาที

เทไวน์ลงไปและปล่อยให้เดือดจนลดลงครึ่งหนึ่ง

ใส่มะเขือเทศบด น้ำซุป และพาสต้า

นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟและปิดฝาเคี่ยวนาน 15-18 นาทีจนพาสต้าสุก

คนมะเขือยาวที่ผัดไว้และพาร์เมซานลงไป

ตกแต่งด้วยใบโหระพาสดก่อนเสิร์ฟ