หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นหนา 5 ซม. และกรีดไขมันเป็นลายตาราง

ผสมโกชูจัง ซีอิ๊วขาว ไวน์ข้าว น้ำผึ้ง กระเทียม และน้ำมันงาเพื่อทำซอสเคลือบ

ปรุงรสหมูด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 20 นาที

อุ่นเตาย่างให้ร้อนระดับกลาง-สูง และทาน้ำมันบนตะแกรง

ย่างหมูสามชั้นข้างละ 6-8 นาที จนอุณหภูมิภายในถึง 63°C

ทาซอสเคลือบในช่วง 2 นาทีสุดท้ายของการปรุง

พัก 5 นาที จากนั้นหั่นและตกแต่งด้วยต้นหอม

เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวนึ่งและกิมจิ