ผ่าเนื้อสันในหมูแบบผีเสื้อแล้วทุบให้มีความหนาสม่ำเสมอ

ผสมมะเขือเทศอบแห้ง ใบโหระพา กระเทียม และถั่วสนสำหรับไส้

ปรุงรสหมูด้วยเกลือและพริกไทย ทาไส้แล้วม้วนให้แน่น

มัดด้วยเชือกผูกอาหารทุก 5 เซนติเมตร

ทาน้ำมันมะกอกแล้วอุ่นหม้อทอดอากาศที่ 195°C

ปรุงนาน 25-30 นาทีจนอุณหภูมิภายในถึง 63°C

พักไว้ 5 นาทีก่อนหั่นและเสิร์ฟ