ผสมโกชูจัง ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูข้าว น้ำผึ้ง กระเทียม ขิง และน้ำมันงาในชามเพื่อทำน้ำหมัก

ซับต้นขาไก่ให้แห้งและโรยพริกไทยดำ

หมักไก่ในซอสครึ่งหนึ่งอย่างน้อย 30 นาที

อุ่นเตาย่างให้ร้อนระดับปานกลางถึงสูง

ย่างไก่โดยหงายด้านหนังลงเป็นเวลา 6-7 นาทีจนกรอบ

พลิกและย่างต่ออีก 6-8 นาทีจนอุณหภูมิภายในถึง 74°C

ทาด้วยซอสที่เหลือในช่วง 2 นาทีสุดท้ายของการปรุง

พักไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ตกแต่งด้วยต้นหอมและงาคั่ว