หากใช้เชือกไม้ ให้浸ในน้ำอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อป้องกันการไหม้

ในชามขนาดใหญ่ ตีน้ำมันมะกอก น้ำมะนาวสด เศษมะนาว กระเทียม ออริกาโน่ ยี่หร่า พาปริกาควัน เกลือ และพริกไทยให้ปรุงแต่งให้เข้ากันเพื่อสร้างน้ำแช่

เพิ่มชิ้นไก่ลงในน้ำแช่ โยกให้ทั่ว ปิดด้วยฝา และเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาทีหรือนานถึง 4 ชั่วโมง

ปรุงเตาย่างหรือกระทะย่างให้ร้อนปานกลาง-สูง ประมาณ 200°C

สอดชิ้นไก่ที่แช่แล้วลงในเชือก สลับกับหอมแดง คุณแฟรงก์ และพริกแดง

ย่างเชือนเป็นเวลา 12-15 นาที หมุนทุก 3-4 นาที จนกระทั่งไก่มีสีทองและสุกผ่าน โดยอุณหภูมิภายในถึง 75°C

นำออกจากไฟ พักไว้ 2 นาที จากนั้นโรยพาร์สเลย่สดสับด้านบนและเสิร์ฟพร้อมกับลูกมะนาวด้านข้าง