อุ่นเตาอบที่ 220°C และปูกระดาษรองอบบนถาดอบขนาดใหญ่

ซับน่องไก่ให้แห้งและปรุงรสทั้งสองด้านด้วยเกลือ พริกไทย และออริกาโนครึ่งหนึ่ง

ในชามใบใหญ่ คลุกเคล้าแว่นหัวหอมและมะเขือเทศเชอร์รี่กับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

จัดเรียงน่องไก่โดยให้ด้านหนังหงายขึ้นบนถาดอบ เว้นช่องว่างระหว่างชิ้น

กระจายผักปรุงรสและมะกอกรอบๆ ไก่

ในชามเล็ก ตีน้ำมันมะกอกที่เหลือ น้ำมะนาว ผิวมะนาว กระเทียม และออริกาโนที่เหลือให้เข้ากัน

ราดส่วนผสมมะนาวบนไก่และผัก

อบนาน 35-40 นาที จนไก่มีอุณหภูมิภายใน 74°C

นำออกจากเตาอบและโรยชีสเฟต้าบดบนผักร้อนทันที

ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสดและเสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นเป็นชิ้น