เต้าหู้นุ่มกรอบผัดราดซอสมิโซเผ็ด
เต้าหู้นุ่มที่ผัดจนกรอบนุ่มสดใจนั่งเหนือนูดเหนี่ยวนุ่ม ราดด้วยซอสมิโซเผ็ดร้อนกับผักสดใหม่ หนึ่งชามพืชจากธรรมชาติที่น่าพึงพอใจพร้อมความอร่อยระดับร้านอาหาร
ส่วนผสม
- เต้าหู้นุ่ม 400 กรัม ระบายน้ำและตัดเป็นลูกบาศก์ขนาด 2 ซม.
- นูดเหนือแห้ง 400 กรัม
- แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- ลูกตาวเสี้ยนน้ำตาล 200 กรัม
- เห็ดชิตาเกะ 150 กรัม หั่นเป็นชิ้น
- ต้นหอมสดใหม่ 4 ต้น หั่นเป็นชิ้น (แยกส่วนขาวและเขียว)
- กระเทียม 2 กลีบ บดให้ละเอียด
- ขิงสดใหม่ 1 ช้อนโต๊ะ บดให้ละเอียด
- ซอสมิโซขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีราชา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปพืช 120 มล.
วิธีทำ
ซับเต้าหู้นุ่มให้แห้งด้วยกระดาษห่อทำอย่างระมัดระวังและโรยแป้งข้าวโพดลงบนแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง ลัดลังกเอาแป้งส่วนเกิน
ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ที่ไม่ติดบนไฟปานกลางสูง จนกว่าจะมีควันลุกเล่น ใส่เต้าหู้ลงไปอย่างระมัดระวังเป็นชั้นเดียวและผัดให้ทั่ว 2-3 นาทีต่อด้านจนกระทั่งเหลืองทองและกรอบ เอาออกมาและวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษห่อ
ปรุงนูดเหนือตามคำแนะนำบนแพ็คเกจ ระบายน้ำและล้างโดยใช้น้ำเย็นเพื่อป้องกันการเกาะตัว วางไว้
นำซอสมิโซขาว ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู ซีราชา น้ำผึ้ง น้ำซุปพืช และน้ำมันงาไปใส่ในชามเล็ก ตีให้เข้ากันเป็นซอสมิโซเผ็ด
ใส่น้ำมันพืชที่เหลือลงในกระทะ เวตหรือกระทะผัดขนาดใหญ่ลงในไฟสูง ใส่ส่วนขาวของต้นหอม กระเทียมและขิง ผัดต่อเนื่องเป็นเวลา 30 วินาทีจนกระทั่งหอม
ใส่เห็ดชิตาเกะแล้วผัดต่อเนื่องเป็นเวลา 2 นาทีจนกระทั่งอ่อนตัว ใส่ลูกตาวเสี้ยนน้ำตาลและปรุงสำหรับอีก 2 นาทีจนกระทั่งสีเขียวสดใสและเนื้อกรอบ
เทซอสมิโซเผ็ดลงในกระทะและปล่อยให้เดือดอย่างเบา ใส่นูดเหนือที่ปรุงแล้วและผัดให้ทั่วเป็นเวลา 1-2 นาทีจนกระทั่งนูดเคลือบด้วยซอสและร้อน
แบ่งนูดและผักลงในชาม 4 ชาม ตกแต่งด้วยลูกบาศก์เต้าหู้นุ่มกรอบและทำให้สดใหม่ด้วยส่วนเขียวของต้นหอมและเมล็ดงา เสิร์ฟทันที
ทำแล้วหรือยัง?
อัปโหลดรูปภาพของคุณ
