หากใช้ไม้เสียบ แช่ในน้ำอย่างน้อย 20 นาที เพื่อป้องกันไม้ไม่ให้ไหม้

ตั้งกระทะย่างหรือบาร์บีคิวให้ร้อน ระดับความร้อนกลาง-สูง ประมาณ 200°C

ในชามใหญ่ รวมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ และพริกไทยควันรมควัน เพิ่มก้อนชีสฮัลลูมี่ หน่อไม้ วงกลมผักชีฝรั่ง และหอมสด คลุกให้เคลื่อบ

เสียบผักและชีสฮัลลูมี่สลับกันบนไม้เสียบให้กระจายตัว

วางไม้เสียบบนกระทะย่างที่ตั้งไว้ และย่าง 3-4 นาที ต่อด้านหนึ่ง หมุนเป็นครั้งคราว จนกว่าชีสฮัลลูมี่จะมีสีทองและผักจะนุ่มนวลมีรอยไฟ

ในขณะนั้น เตรียมน้ำสลัดโดยผสมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือ zest มะนาว น้ำมะนาว มิ้นท์สับ พาร์สลีย่า และน้ำผึ้งในชามเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น

ย้ายไม้เสียบไปใส่จานเสริฟ และราดน้ำสลัดมิ้นท์และมะนาวอย่างหนาแน่น

เสิร์ฟทันทีขณะอุ่นร้อน ตกแต่งด้วยใบมิ้นท์สดใจเพิ่มเติมหากต้องการ