ตั้งอุณหภูมิเตาอบที่ 200°C (400°F) และเรียงกระดาษเบกกิ้งบนถาดอบ

เช็ดลูกไก่ให้แห้งสนิทด้วยกระดาษทำความสะอาด จากนั้นโรยด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ พริกหวานรมควัน ผงกระเทียม คูมิน และเกลือหนึ่งหยิบ

ปูลูกไก่ในชั้นเดียวบนถาดอบที่เตรียมไว้ และอบเป็นเวลา 25 นาที เขย่ากลางขณะ จนกว่าจะมีสีทองและกรอบ

ขณะที่ลูกไก่อบ เตรียมน้ำสลัดมัสตาร์ดเปรี้ยวโดยการตีมัสตาร์ดดิจอน น้ำมันมะกอกชั้นเยี่ยม น้ำผึ้ง น้ำมะนาว กระเทียมบด เกลือ และพริกไทยในชามเล็กๆ

ในชามผสมขนาดใหญ่ รวมใบสลัดรวม แตงกวาหั่น มะเขือเทศเชอร์รี่หั่นครึ่ง และหอมแดงหั่น

อุ่นขนมปังปิตาในเตาอบในช่วง 2 นาทีสุดท้ายของเวลาอบลูกไก่ จากนั้นหั่นปิตาแต่ละชิ้นครึ่งหนึ่งเพื่อสร้างกระเป๋า

เพิ่มลูกไก่คั่วกรอบลงในส่วนผสมสลัดและโยนอย่างนุ่มนวลด้วยน้ำสลัดมัสตาร์ดครึ่งหนึ่ง

ยัดปิตาพกแต่ละชิ้นอย่างมากมายด้วยส่วนผสมสลัดที่ปรุงแต่งแล้ว และโรยด้วยชีสเฟตาบด

หยดน้ำสลัดมัสตาร์ดที่เหลือบนปิตาที่ยัดไส้ ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์สดใหม่ และเสิร์ฟทันที