Bahar Kuşkonmaz ve Limon Risottosу Taze Bezelyeli
Tender bahar kuşkonmazı ve tatlı bahçe bezelyesini sergileyen, taze limon kabuğu ile aydınlatılmış, kremsi, doğal olarak glutensiz bir risotto. Bu zarif İtalyan klasiği, bahar ürünlerinin en iyisini kutlar.
Malzemeler
- 320g Arborio pirinci
- 1 demet taze kuşkonmaz (yaklaşık 350g), temizlenmiş ve 3cm parçalara kesilmiş
- 150g taze bezelye, kabuğu soyulmuş
- 1 orta boy shallot, ince doğranmış
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 150ml kuru beyaz şarap
- 1,2 litre sebze suyu, ılık tutulmuş
- 2 yemek kaşığı extra virgin zeytinyağı
- 30g tuzlanmamış tereyağı
- 60g Parmesan peyniri, taze rendelenmiş
- 1 limon, kabuğu ve suyu
- 2 yemek kaşığı taze nane, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı taze maydanoz, ince kesilmiş
- Tat için deniz tuzu
- Taze çekilmiş siyah biber
Hazırlanışı
Sebze suyunu bir tencerede hafif kaynatın ve düşük ısıda ılık tutun.
Zeytinyağı ve yarısı tereyağını büyük, ağır tabanlı bir tencerede orta ısıda ısıtın.
Doğranmış shallotu ekleyin ve 3 dakika yumuşayana ve şeffaf hale gelene kadar soteleyin.
Kıyılmış sarımsakı ekleyin ve 1 dakika daha aromatik hale gelene kadar pişirin.
Arborio pirinçini ekleyin ve 2 dakika karıştırıp taneler iyi kaplanana ve hafif kavrulana kadar pişirin.
Beyaz şarapı ekleyin ve tamamen emilene kadar sürekli karıştırın.
Ilık sebze suyunu bir kaşık dolusu kadar eklemeye başlayın, sık sık karıştırın ve bir sonraki miktarı eklemeden önce her defasında tamamen emilmesini bekleyin.
Sebze suyu eklemeye başladıktan 10 dakika sonra kuşkonmaz parçalarını ekleyin, uçlarını saklı tutun.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
