Bahar Ravyolisi: Roka, Enginar ve Kızarmış Badem ile
Narin ricotta ravyolisi, yumuşak enginar kalpları, acı tatlı taze roka ve çıtır kızarmış badema hafif limon tereyağ sosunda karıştırılmıştır. Bu zarif İtalyan bahar yemeği mevsimin en iyi ürünlerini kutlar.
Malzemeler
- 500g taze ricotta ravyolisi
- 4 orta boy taze enginar veya 280g kavanoz enginar kalbi
- 100g taze roka
- 60g tam badem
- 80g tuzlanmamış tereyağ
- 3 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 1 limon, kabuğu rendelenmesi ve suyu sıkılması
- 60g Parmigiano-Reggiano, taze rendelenmesi
- 2 yemek kaşığı ek basamak zeytinyağı
- 1/4 çay kaşığı kırmızı biber
- Tuz ve ögütülmüş karabiber tatları
- Sunumu için taze fesleğen yaprakları
Hazırlanışı
Taze enginar kullanıyorsanız, dış yaprakları çıkarın, sapları ve çekirdekleri kesin, ardından kalpları ince dilimler halinde doğrayın. Kahverengileşmeyi önlemek için limonlu suya yerleştirin. Kavanozdan olanları kullanıyorsanız, süzün ve kurulayın, ardından çeyrek haline getirin.
Bademi kuru bir tavada orta ısıda 3-4 dakika altın rengi ve kokusu çıkana kadar kavrulayın. Kabaca doğrayın ve bir tarafa alın.
Ravyoli için büyük bir tencereye bol tuzlu su doldurup kaynatın.
Büyük bir tavada zeytinyağı ve 40g tereyağını orta ısıda ısıtın. Dilimlenmiş sarımsak ve biber ekleyip 1 dakika aromatik olana kadar pişirin.
Enginar kalplerimizi tavaya ekleyip 5-6 dakika hafif altın rengi ve yumuşak olana kadar soteleyin.
Ravyoliyi paket yönergelerine göre al dente olana kadar pişirin. Suyu tahliye etmeden önce 120ml makarna suyu saklayın.
Kalan tereyağ, limon kabuğu ve limon suyunun yarısını enginar kalplerine ekleyin. Hafifçe karıştırarak birleştirin.
Suyu tahliye edilen ravyoliyi tavaya 60ml saklanan makarna suyu ile ekleyin. Hafifçe karıştırarak kaplamaya çalışın, gerekirse daha fazla makarna suyu ekleyin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
