Bahar Soğanı ve Kremsi Feta ile Pers Ot Frittası (Kuku Sabzi)
Bu canlı Pers ot frittası, taze bahar otları, yumuşak yeşil soğan ve ekşi feta peyniri ile dolu, hafif ama doyurucu bir yemektir. İlkbahar brunch'ı veya akşam yemeği için mükemmel olan bu geleneksel İran yemeği, sezonun en taze tatlarını kutlar.
Malzemeler
- 8 büyük yumurta
- 200g taze düz yapraklı maydanoz, ince doğranmış
- 100g taze kişniş, ince doğranmış
- 50g taze dill, ince doğranmış
- 6 bahar soğanı, ince dilimlenmiş
- 100g feta peyniri, kırıntılanmış
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı siyah biber
- 2 yemek kaşığı düz un
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
Hazırlanışı
Fırınınızı 180°C (350°F) olarak ön ısıtın ve ızgarayı ortaya yerleştirin.
Tüm taze otları yıkayın ve iyice kurutun, ardından maydanoz, kişniş ve dill'i ince doğrayın. Bahar soğanlarını yeşil kısımları dahil ince dilimleyin.
Büyük bir kaseye yumurta, zerdeçal, kimyon, tuz, biber, un ve kabartma tozunu koyun ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
Doğranmış otları, bahar soğanlarını ve ince kıyılmış sarımsakı yumurta karışımına ekleyin. İyi bir şekilde birleşene kadar karıştırın.
Kırıntılanmış feta peynirinin üçte ikisini katın ve geri kalanını üst için saklayın.
25 cm'lik fırına uygun yapışmayan tencerede zeytinyağını orta ısıda ısıtın. Taban ve yanları kaplamak için çalkalayın.
Ot ve yumurta karışımını tencereye dökün ve eşit şekilde yayın. Kenarlar katılaşmaya başlayana kadar 3-4 dakika hareket ettirmeden pişirin.
Kalan feta peynirini üzerine serpin ve tencereyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.
Frittata tamamen pişene, kabarıp üst kısmı sarı rengini alana kadar 18-20 dakika pişirin. Yumurtalar güvenlik açısından 72°C (160°F) iç sıcaklığına ulaşmalıdır.
Fırından çıkarın ve dilimlemeden önce 5 dakika dinlendirin. Ekmeği veya basit bir salatayı yanında servis yaparak ılık veya oda sıcaklığında servis edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
