Kızartılmış Badem ve Bahar Otları ile Freekeh Tavuk
Canlı, dumanlı freekeh tahılının üzerinde servis edilen yumuşak ızgara tavuk but, çıtır kızartılmış badem ve taze bahar otlarının renkli karışımı ile tamamlanan besleyici bir Orta Doğu esinli yemek. Bu lezzetli tarif mevsimi parlak tatlar ve tatmin edici dokuları ile kutlar.
Malzemeler
- 8 kemikli, derisi üstünde tavuk but (yaklaşık 1kg)
- 200g kırılmış freekeh
- 600ml tavuk suyu
- 80g yassı badem
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı, bölünmüş
- 1 büyük demet taze maydanoz, iri doğranmış
- 1 demet taze nane yaprağı, iri doğranmış
- 1 demet taze dill, iri doğranmış
- 2 bahar soğanı, ince dilimlenmiş
- 1 limon, rendesi ve suyu
- Tat ve siyah biber
Hazırlanışı
Fırını 200°C'ye ön ısıtın. Freekehi soğuk su altında durulayın ve iyi süzün.
Tavuk butları tuz, biber, kimyon, kişniş, tarçın ve zerdeçal ile bol bol baharlayın, baharatları deriye yoğun şekilde ovun.
2 yemek kaşığı zeytinyağını büyük bir fırına uygun tencere veya Hollanda tenceresi üzerinde orta-yüksek ısıda ısıtın. Tavuk butlarını derisi aşağıya bakacak şekilde 5-6 dakika altın sarısı ve çıtır olana kadar pişirin, sonra çevirin ve 2 dakika daha pişirin. Çıkarın ve kenara alın.
Aynı tencereye kalan zeytinyağını ekleyin ve soğanı 4-5 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika aroması çıkana kadar pişirin.
Freekehi tencereye ekleyin ve soğan karışımı ile kaplanmasını sağlamak için karıştırın. Tavuk suyunu dökün, kaynama noktasına getirin, sonra tavuk butlarını derisi yukarı bakacak şekilde içine yerleştirin.
Tencereyi fırına aktarın ve 30-35 dakika açık şekilde ızgarayın, freekeh tender olana ve tavuk bir et termometresinde ölçüldüğünde iç sıcaklığı 75°C'ye ulaşana kadar.
Bu sırada, yassı bademi ısıtılmamış bir tava üzerinde orta ısıda 3-4 dakika, sık sık karıştırarak altın sarısı olana kadar kızartın. Kenara alın.
Taze maydanoz, nane, dill ve bahar soğanını bir kaseye koyun. Limon rendesi ve limon suyunun yarısını ekleyin, karışana kadar tosla.
Pişirildikten sonra tencereyi fırından çıkarın ve 5 dakika dinlenmeye bırakın. Freekehi çatalla kabarın ve kalan limon suyu ile çizdirin.
Tavuğu freekehin üzerinde servis edin, taze ot karışımı ve kızartılmış badem ile bol bol kaplayın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
