Safran tellerini 10 dakika boyunca 2 yemek kaşığı ılık suyun içinde bekletin.

Büyük bir tencereyi orta ısıda 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla ısıtın. Soğanı ekleyin ve 5 dakika yumuşayana kadar pişirin.

Sarımsak, kimyon, kişniş ve tarçını ekleyin. 1 dakika aromalı hale gelene kadar karıştırın.

Bulgur buğdayını ekleyin ve baharat içinde kaplanması için karıştırın. Kalan suyu ve safranını bekletme suyuyla birlikte dökün. Kaynatmaya getirin, ısıyı düşürün, kapayın ve 12-15 dakika sıvı absorbe olana ve bulgur yumuşayana kadar pişirin.

Pilav pişerken, tahini, harissa macunu, limon suyu ve ılık suyu çırptığınız harissa tahini hazırlayın. Tuz ile tata göre ayarlayın.

Deniz tarağını kâğıt havlu ile tamamen kurutun ve her iki tarafını tuz ve biber ile sezonlayın.

Büyük bir yapışmaz tava içinde kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını yüksek ısıda ışıl ışıl olana kadar ısıtın.

Tarağları tavaya dikkatli bir şekilde yerleştirin, her biri arasında boşluk bırakın. 2 dakika hareket ettirmeden sear yapın, altın renkli kabuk oluşana kadar.

Tarağları çevirin ve iç sıcaklığı 63°C (145°F) olana ve tarağlar merkeze doğru sadece mat olana kadar başka 1-2 dakika pişirin.

Pilavı çatalla şölen yapın ve maydonozun ve nane'nin çoğunu katlayın, bazılarını garnitür için ayırın.

Pilavı 4 tabağa bölün, her biri üzerine 3 tarağı düzenleyin, harissa tahini ile cömertçe dökün ve fıstık ve kalan taze otlarla üstüne serpin. Hemen servis edin.